鸡尾酒的成本预算PPT

简介鸡尾酒是一种由多种酒类、果汁、糖浆、气泡水等混合调制而成的饮品，因其色彩缤纷、口感独特而备受欢迎。在酒吧、餐厅等场所，鸡尾酒常常作为特色饮品供应给顾客...

简介鸡尾酒是一种由多种酒类、果汁、糖浆、气泡水等混合调制而成的饮品，因其色彩缤纷、口感独特而备受欢迎。在酒吧、餐厅等场所，鸡尾酒常常作为特色饮品供应给顾客。为了确保鸡尾酒业务的盈利性，对鸡尾酒的成本进行精确预算至关重要。成本构成1. 原材料成本伏特加朗姆酒金酒龙舌兰酒白葡萄酒红葡萄酒以上酒类根据鸡尾酒配方的不同，所需种类和数量也会有所不同。新鲜柠檬汁新鲜橙汁菠萝汁草莓糖浆蓝莓糖浆果汁和糖浆的用量会根据鸡尾酒的种类和口感需求进行调整。苏打水汤力水蛋清奶油2. 人工成本鸡尾酒的制作需要专业的调酒师，调酒师的工资和福利是成本的一部分。此外，还需要考虑其他员工（如服务员、清洁工等）的工资和福利。3. 设备成本调酒器具（摇酒器、量杯等）冰箱和冷藏设备制冰机酒架和酒杯4. 运营成本水电费用清洁和维护费用营销和广告费用成本预算示例以下是一个简单的鸡尾酒成本预算示例，以一款名为“蓝色夏威夷”的鸡尾酒为例：1. 原材料成本伏特加0.5盎司，成本0.25元蓝橙酒0.25盎司，成本0.15元菠萝汁1盎司，成本0.1元柠檬汁0.5盎司，成本0.05元糖浆0.5盎司，成本0.1元苏打水适量，成本忽略不计单杯“蓝色夏威夷”鸡尾酒原材料成本：0.65元2. 人工成本假设调酒师月薪为5000元，每天工作8小时，每小时制作10杯鸡尾酒，则每杯鸡尾酒的人工成本为：5000元/月 ÷ (8小时/天 × 30天/月 × 10杯/小时) = 0.21元/杯3. 设备折旧成本假设设备总成本为10000元，预计使用寿命为5年，则每年折旧成本为2000元。每天折旧成本为：2000元/年 ÷ 365天/年 = 5.48元/天每杯鸡尾酒的设备折旧成本为：5.48元/天 ÷ 10杯/小时 = 0.55元/杯4. 运营成本假设每天的水电、清洁和维护等费用为200元，则每杯鸡尾酒的运营成本为：200元/天 ÷ 10杯/小时 = 2元/杯总成本将以上各项成本相加，得到每杯“蓝色夏威夷”鸡尾酒的总成本：0.65元（原材料） + 0.21元（人工） + 0.55元（设备折旧） + 2元（运营） = 3.41元/杯结论在制定鸡尾酒售价时，应确保售价高于总成本，以保证盈利。同时，还需要考虑市场竞争、顾客接受度等因素。通过合理的成本预算和定价策略，可以确保鸡尾酒业务的可持续发展。