闽菜的介绍PPT

闽菜，即福建菜，是中国八大菜系之一闽菜系的发源地，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、...

闽菜，即福建菜，是中国八大菜系之一闽菜系的发源地，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以清鲜、和醇、荤香、不腻为特色，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、汤菜品种多，具有特色鲜明、风味独特的特点。历史背景闽菜的历史可以追溯到古代闽越国，当时闽越人就有独特的饮食文化。随着中原文化的南迁，中原的烹饪技艺与闽地的食材相结合，逐渐形成了闽菜的基本框架。在宋代，福州成为了重要的港口城市，对外交流频繁，这也促进了闽菜与其他菜系之间的交流与融合。明清时期，闽菜得到了进一步的发展和完善，逐渐形成了现今的闽菜体系。特色风味闽菜注重汤菜和调味，善于利用当地的海鲜、山珍等食材，注重原汁原味，追求清鲜、和醇的口感。闽菜在烹饪技法上讲究刀工、火候和调味，善于运用炖、焖、蒸、炒等技法，使菜肴保持原汁原味，达到保持营养和口感的效果。闽菜的调味也很有特色，常用的调味品有虾油、红糟、沙茶酱、鱼露等，这些调味品都为闽菜增添了独特的风味。此外，闽菜还善于利用醋、糖、酒等调料进行调味，使得菜肴口感丰富多变。代表菜品闽菜有许多著名的代表菜品，如佛跳墙、荔枝肉、福州鱼丸、福州肉燕、芋泥、拗九粥、吉利虾、扳指干贝、闽醉排骨和涮九品等。这些菜品各具特色，充分展示了闽菜的独特魅力。佛跳墙是福建福州市的特色名菜之一，取材广泛，特色是将众多食材煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味荔枝肉是福州市的传统名菜，已有二三百年历史。已有二三百年历史。因原料中有荸荠和芋头，成品酸甜可口，形似荔枝而得名福州鱼丸是福州市的传统地方名菜，口感好，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美福州肉燕是福州市的传统小吃，也是福州市的传统名菜，是福州市民逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚会的必备佳肴营养价值闽菜注重食材的原汁原味，烹饪过程中尽量减少营养成分的流失，因此闽菜具有很高的营养价值。海鲜、山珍等食材富含蛋白质、矿物质等营养成分，对于保持身体健康有很好的作用。此外，闽菜还善于利用各种调料进行调味，使得菜肴口感丰富多变，也增加了菜肴的营养价值。饮食文化闽菜作为福建地区的代表性菜系，不仅是一种饮食文化，更是一种地域文化的体现。闽菜的发展历程与福建地区的历史、文化、经济等方面密切相关，反映了福建人民的生活方式和饮食习惯。同时，闽菜也体现了福建人民对美食的热爱和追求，以及对传统烹饪技艺的传承和创新。总之，闽菜以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化内涵，成为了中国饮食文化中的一朵奇葩。如今，随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展，闽菜也在不断地创新和发展中焕发出新的生机和活力。