给学生讲解食品安全PPT
什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒...
什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。食品安全的重要性保障公众健康食品安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。不合格的食品可能含有有害物质，长期食用可能引发各种疾病，甚至危及生命维护社会稳定食品安全问题关系到千家万户，如果食品安全得不到保障，将引发社会不满和恐慌，对社会稳定造成负面影响促进经济发展食品安全是食品产业持续健康发展的基础。只有确保食品安全，才能赢得消费者的信任，促进食品产业的良性循环常见的食品安全问题及其原因（一）常见食品安全问题食品污染包括生物污染、化学污染和物理污染食品添加剂滥用为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质食品中有害物质残留农药残留、兽药残留、重金属残留等食品造假用劣质原料加工制作食品，冒充合格食品上市（二）问题产生的原因法律法规不完善部分法律法规制定时间较早，已不能适应当前食品安全监管需要监管不到位监管部门人员数量、能力有限，导致监管工作难以全面覆盖企业主体责任落实不到位部分食品生产企业法律意识淡薄，重生产轻质量，导致食品安全问题频发消费者安全意识不强部分消费者缺乏食品安全知识，容易购买到不合格食品如何保障食品安全（一）政府层面完善法律法规制定更加严格、全面的食品安全法律法规，为食品安全监管提供有力保障加强监管力度增加监管人员数量，提高监管能力，确保监管工作全面覆盖强化行政处罚和刑事追究对违法违规企业进行严厉处罚，涉嫌犯罪的要追究刑事责任（二）企业层面落实主体责任食品生产企业要严格遵守法律法规，确保食品生产全过程符合相关标准提高质量控制能力加强原料采购、生产过程、产品检验等环节的质量控制，确保产品质量加强员工培训提高员工食品安全意识和技能水平，确保员工在工作中严格遵守食品安全规定（三）消费者层面提高安全意识学习食品安全知识，了解食品安全风险，增强自我保护能力选择正规渠道购买食品购买食品时选择正规超市、商场等渠道，避免购买来源不明的食品注意查看食品标签购买食品时要仔细查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期等信息食品安全常识（一）食品储存安全分类储存将不同种类的食品分开存放，避免交叉污染低温储存将易腐食品放入冰箱或冷柜中储存，保持适当的温度防潮防霉保持食品储存环境干燥通风，防止食品受潮发霉（二）食品加工安全清洁卫生在食品加工过程中要保持个人卫生和加工环境的清洁卫生生熟分开将生食和熟食分开存放和加工，避免交叉污染烧熟煮透将食品烧熟煮透，确保食品中的细菌、病毒等微生物被彻底杀死（三）食品购买安全选择正规渠道购买食品时选择正规超市、商场等渠道，避免购买来源不明的食品查看食品标签购买食品时要仔细查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期等信息索要发票购买食品时索要发票或收据，以便在出现问题时维权总结食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，我们每个人都应该关注食品安全问题。政府、企业和消费者都应该共同努力，加强食品安全监管和宣传教育工作，提高食品安全水平。让我们携手共建一个安全、健康、和谐的食品环境！食品安全事故应对与处理（一）食品安全事故的定义食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（二）应对措施立即报告一旦发现食品安全事故，相关单位和个人应立即向当地食品安全监管部门报告保护现场在报告的同时，要保护好事故现场，以便后续调查救治患者对已经发生食物中毒或食源性疾病的患者，要立即送医救治，确保患者生命安全（三）事故处理调查原因食品安全监管部门应立即组织调查，查明事故原因，包括食品来源、污染环节、污染物质等控制源头根据调查结果，控制并消除污染源头，防止事故进一步扩大依法追责对事故责任人依法进行追责，包括行政处罚、刑事处罚等信息公开及时公开事故信息，向公众说明事故情况，消除恐慌情绪提高食品安全意识的途径（一）学校教育学校应当加强对学生的食品安全教育，培养学生的食品安全意识和自我保护能力。（二）媒体宣传媒体应当加强对食品安全的宣传，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。（三）社区活动社区可以组织食品安全知识讲座、食品安全主题活动等，提高居民的食品安全意识和自我保护能力。（四）家庭教育家长应当加强对孩子的食品安全教育，让孩子了解食品安全知识，学会选择安全食品。结语食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的重要问题。我们每个人都应该关注食品安全问题，提高自己的食品安全意识。同时，政府、企业和消费者也应该共同努力，加强食品安全监管和宣传教育工作，提高食品安全水平。让我们携手共建一个安全、健康、和谐的食品环境！
