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西藏酥油茶机产品设计报告
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黄山毛锋的介绍PPT

黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶类。产于安徽省黄山市(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制(《徽州商会资料》)。每年清明谷雨,选摘...
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶类。产于安徽省黄山市(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制(《徽州商会资料》)。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。产地环境黄山毛峰产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。黄山,位于中国安徽省南部,属亚热带季风气候区,境内年均温7.9摄氏度,年平均降雨2345mm,四季分明,云雾缥缈。高山深谷,溪流纵横,茂林修竹,土壤肥沃,为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。品质特征黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级为代表。特级茶在清明至谷雨前采制,以一芽一叶初展为标准,当地称“麻雀嘴稍开”。特级黄山毛峰形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。制作工艺黄山毛峰茶的制作工艺分系摘系摘、杀青、揉捻和干燥烘焙四道工序。采摘特级毛峰在清明前后至谷雨前采制,以一芽一叶初展为标准。采摘时选择晴天进行,以顶芽肥壮、茸毛多的芽叶为标准,不采空心芽、病虫芽、紫色芽,采回的芽叶做到轻放、轻翻、轻抖,避免损伤芽叶和茸毛。杀青黄山毛峰制作的第一道工序就是杀青。锅温控制在150℃左右,每锅投叶量250~500克(根据锅温高低而定),以抖为主,抖闷结合,采用“双手抖,炒匀净,抖闷结合,多抖少闷”的手法,当叶质柔软、色泽暗绿,即可进入下一道工序。揉捻黄山毛峰制作的第二道工序是揉捻。揉捻的目的,一是使茶叶成条索状;二是使茶汁在叶条中分布均匀,为冲泡时茶汁浸出创造条件。揉捻采用时轻时重、快慢结合、松压交替的手法,即轻揉—重揉—轻揉。揉捻时间一般控制在30分钟左右。烘焙黄山毛峰制作的第三道工序是烘焙,烘焙分初烘和足烘。初烘时每只烘笼投叶量2~2.5公斤,火温不宜太高,一般在100~120℃之间,做到勤翻勤换,使茶叶烘至六、七成干即可。足烘的目的是进一步挥发茶叶内部多余的水分,达到提香去苦涩的作用。足烘温度比初烘稍高,约130~150℃,但切忌火温太高,以免烘焦,产生烟焦味。鉴别方法黄山毛峰的品质特点是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰。特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。贮藏方法黄山毛峰作为一种食品,也有一定的保质期。过了保质期的茶叶会变质,就不能再喝了。黄山毛峰茶叶的保质期一般为18个月。通常,密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等。黄山毛峰茶叶是一种饮品,当然有保质期啦。过了保质期或者