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开水白菜，顾名思义，是一道以白菜为主料，用“开水”烹制的川菜。虽然名字听起来简单，但制作开水白菜却需要精湛的厨艺和丰富的经验。这道菜不仅口感鲜美，而且营养...

开水白菜，顾名思义，是一道以白菜为主料，用“开水”烹制的川菜。虽然名字听起来简单，但制作开水白菜却需要精湛的厨艺和丰富的经验。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是川菜中的经典之作。历史背景开水白菜的历史可以追溯到清朝时期，当时这道菜是宫廷御膳之一，深受皇室成员的喜爱。后来，这道菜逐渐传入民间，成为了川菜中的一道名菜。所需材料白菜心500克鸡汤1000毫升火腿片50克鸡胸脯肉100克鸡蛋清2个料酒、盐、胡椒粉等调料适量制作步骤准备材料将白菜心洗净，切成适当大小的块状；将火腿片、鸡胸脯肉切成薄片备用熬制鸡汤将鸡汤倒入锅中，加入火腿片、鸡胸脯肉，用小火慢炖2小时，熬至汤色金黄、味道浓郁烫白菜将白菜心放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分调味将熬好的鸡汤过滤去渣，加入料酒、盐、胡椒粉等调料调味装盘将烫好的白菜心放入盘中，倒入调好的鸡汤，撒上少许火腿片点缀即可小贴士为了保证白菜的口感焯烫时要用开水，时间不宜过长鸡汤的熬制是关键要用小火慢炖，使汤色金黄、味道浓郁调料要根据个人口味适量添加不宜过多营养价值白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、润肠通便等功效。鸡汤则富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋补养生的作用。因此，开水白菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，是一道健康美味的佳肴。总之，开水白菜虽然名字简单，但制作起来却需要一定的技巧和耐心。只有用心制作，才能品尝到这道川菜经典之作的美味和魅力。