中国美食PPT

中国美食，源远流长，博大精深，是世界著名的三大菜系之一——中国菜的发源地。中国美食讲究色、香、味、形、皿五者和谐统一，具有一菜一格，百菜百味的特色。历史背...

中国美食，源远流长，博大精深，是世界著名的三大菜系之一——中国菜的发源地。中国美食讲究色、香、味、形、皿五者和谐统一，具有一菜一格，百菜百味的特色。历史背景中国美食的历史可以追溯到远古时期，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时期，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。主要菜系川菜川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬菜、川湘菜等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。粤菜粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。苏菜苏菜，中国汉族八大菜系之一苏菜的代表风味菜。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其金陵菜，起源于先秦，源远流长；淮扬菜，大煮干丝和汤包是早点中的精品；苏锡菜，源自苏州、无锡，甜中带咸、口感软糯；徐海菜，鲜咸适度、习尚五辛、烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煮、蒸。浙菜浙菜，是中国汉族八大菜系之一浙菜系的代表风味，以清鲜脆嫩、爽滑香醇、绵糯不腻、鲜美滑嫩、清爽别致著名。闽菜闽菜是中国八大菜系之一闽菜系的代表，闽菜以清鲜、和醇、荤香、不腻为特色。闽菜，始于秦汉，形成于唐宋，至明清时期已发展出比较完整的闽菜体系。湘菜湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一湘菜系的代表。以辣味为主，辣中带香。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。徽菜徽菜，是中国八大菜系之一徽菜系的代表。徽菜起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜的基本风味逐渐形成。结语中国美食的博大精深，不仅仅体现在它的历史背景和丰富的菜系中，更体现在那些看似普通，实则蕴含深厚文化底蕴的街头小吃中。无论是北方的饺子、南方的粽子，还是四川的麻辣烫、广东的早茶，都是中国美食文化的一部分，都值得我们去品尝和体验。