房县黄酒PPT

房县黄酒是湖北省十堰市房县的特产，是中国国家地理标志产品。下面详细介绍房县黄酒：房县黄酒文化房县黄酒源于周朝，盛于唐朝，千百年以来一直以民间土方酿造。后因...

房县黄酒是湖北省十堰市房县的特产，是中国国家地理标志产品。下面详细介绍房县黄酒：房县黄酒文化房县黄酒源于周朝，盛于唐朝，千百年以来一直以民间土方酿造。后因战乱，黄酒酿造技艺失传。明末清初，酿酒名士陈玉亮偶得一酿造黄酒的秘方，经过百余年的传承和改进，形成了一套独特的酿造工艺，使房县黄酒名扬于世。房县黄酒以房县境内1700米以上的高山泉水、天然糯米、红稗和优质曲药为原料，以传统手工精酿而成。其色泽金黄，如同琥珀，香气四溢，口感醇厚，甘甜可口，被称为“黄酒佳酿”。房县黄酒的特点房县黄酒具有以下几个特点：手工精酿房县黄酒以传统手工酿造，技艺精湛，传承千年独特原料使用当地特有的红稗、糯米和天然泉水为原料，品质上乘优质曲药采用优质曲药酿造，使得黄酒香气浓郁，味道醇厚天然发酵房县黄酒采用天然发酵的方式酿造，不添加任何化学物质口感醇厚房县黄酒口感醇厚，甘甜可口，回味悠长营养丰富房县黄酒富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值医疗保健房县黄酒具有很好的医疗保健作用，如活血化瘀、舒筋活络、祛风除湿、提神醒脑等功效无酒精度高房县黄酒酒精度低，适合男女老少饮用收藏价值房县黄酒收藏价值高，收藏时间越长，品质越好地域特色房县黄酒是当地独特的文化产品，具有浓厚的地方特色房县黄酒的酿造工艺房县黄酒的酿造工艺复杂而精细，每个环节都有严格的要求和标准。以下是房县黄酒的酿造工艺的主要步骤：浸米将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀蒸饭将浸泡后的糯米用旺火蒸熟，使其受热均匀摊凉将蒸熟的糯米摊开晾凉，以散发热量拌曲将酒曲均匀地拌入晾凉的糯米中发酵将拌好曲的糯米放入陶缸中发酵，温度控制在28-30℃之间压榨将发酵后的酒醅倒入压榨机中压榨出酒液澄清将压榨出的酒液静置一段时间，待酒液自然澄清煎酒将澄清后的酒液加热煎至70-80℃左右陈贮将煎好的酒液放入陶缸中陈贮一段时间，以使酒味醇厚勾兑将陈贮后的酒液进行勾兑，调配出不同的口味和风味杀菌将勾兑好的酒液进行高温杀菌处理，以去除有害微生物灌装将杀菌后的黄酒灌装到玻璃瓶或陶瓷瓶中封口将灌装好的黄酒封口严密，以防漏气和污染灭菌将封好口的黄酒进行高温灭菌处理，以延长保质期房县黄酒的历史渊源房县黄酒历史悠久，据史书记载可以追溯到周朝时期。当时房县为房陵国，属地包括现今的十堰市、神农架林区和襄阳市的部分地区。由于房陵地理位置特殊，土地肥沃，物产丰富，气候温和湿润，很适合酿造黄酒。《诗经》中有一首诗叫《大雅·韩奕》，其中有句“显父饯之,清酒百壶”，可见当时房陵人已经掌握了酿造清酒的技术。随着时间的推移，酿造技术不断发展和完善，房陵人逐渐形成了自己独特的酿造黄酒的工艺和配方。在唐朝时期，房陵作为皇家三大“贡品”