食物中毒的应急和预防PPT
食物中毒的概述食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒既包括化学性食物中毒，也包括细菌性...
食物中毒的概述食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒既包括化学性食物中毒，也包括细菌性食物中毒和真菌性食物中毒。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。群体食物中毒的表现是，在很短时间内，吃同一种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。食物中毒的应急处理食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：1. 催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。2. 导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。3. 解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。食物中毒的预防1. 细菌性食物中毒的预防措施（1）防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂、肉类加工厂、奶厂、豆制品加工厂、蔬菜加工厂等食品生产、加工、贮存、运输、销售单位的管理。禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。（2）控制细菌繁殖。主要是低温保藏，按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是加热，如烹调食物一定要加热彻底，尤其是海产品、肉制品等。2. 化学性食物中毒的预防措施（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因此，要加强毒物保管，防止在储存过程中与食品混合，杜绝误食、误用。（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。3. 有毒动植物食物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。4. 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。5. 认识食物中毒的相关标识在购买和食用包装食品时，要注意查看其生产日期、保质期等，不要购买和食用“三无”食品和过期食品。此外，还要注意查看其标识，如QS（食品安全认证）标识等，确保食品的安全性和卫生质量。总结食物中毒是一种严重的公共卫生问题，它不仅影响人们的身体健康，还可能危及生命。因此，我们必须高度重视食物中毒的预防和应急处理。在日常生活中，我们应该加强食品安全意识，注意食品的卫生和质量，避免食用不洁或者变质的食品。同时，在发生食物中毒事件时，应该及时采取措施，如催吐、导泻、解毒等，并尽快就医治疗，以保障人们的健康和安全。此外，政府和社会各界也应该加强食品安全监管和宣传教育工作，提高公众的食品安全意识和自我保护能力，共同维护食品安全和公共卫生安全。只有全社会共同努力，才能有效预防和减少食物中毒事件的发生，保障人们的身体健康和生命安全。
