学校饮食安全科普PPT

（一）食品安全常识1. 什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等过程中，通过严格的卫生条件和规范的操作程序，保证食品的安全性、营养性和卫...

（一）食品安全常识1. 什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等过程中，通过严格的卫生条件和规范的操作程序，保证食品的安全性、营养性和卫生性，保障人体健康和生命安全。2. 食品安全的重要性食品安全是保障公众健康的基础，对于学生的健康成长尤为重要。学生是社会未来的栋梁，他们的身体健康关系到国家的未来和民族的兴旺。如果食品安全得不到保障，将会对学生身体和心理健康造成极大的影响，甚至危及生命。3. 食品安全五要素保持厨房清洁，经常洗手，避免用手触摸口鼻眼等部位，防止细菌交叉污染。生熟食品应该分开存放，避免交叉污染。加工生熟食品的砧板、刀具也要分开使用。食品要煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类等，确保杀死细菌和病毒。食品要保持适当的温度，避免温度过高或过低，防止细菌繁殖。厨房用具、餐具要及时清洗干净，保持环境整洁。剩菜剩饭要及时处理，避免滋生细菌。（二）学校食品安全制度1. 学校食品安全制度概述学校食品安全制度是指学校为了保证食品安全，提高食品安全水平，而制定的一系列关于食品采购、加工、储存、销售等方面的规定和制度。2. 学校食品安全制度内容学校应该建立食品采购制度，明确采购流程和标准，确保所采购的食品符合卫生安全标准。采购时要选择有资质、有信誉的供应商，并建立供应商档案。同时要加强对食品的检验和监督，确保所采购的食品符合食品安全标准。学校应该建立食品加工制度，规范加工流程和操作程序。食品加工要遵循食品安全五要素原则，特别是彻底烹饪、保持温度等要素。同时要注重食品的保存和储存，避免食品过期或变质。加工场所应该保持清洁卫生，定期进行消毒和清洗。学校应该建立食品储存制度，规范食品的存放和管理。要根据食品的种类、保质期等不同特点，合理安排存放场所和方式。同时要加强对食品的监督和管理，及时处理过期或变质的食品。储存场所应该保持通风良好，防止潮湿和霉变。学校应该建立食品销售制度，规范食品的销售和管理。销售的食品要符合食品安全标准，不得销售假冒伪劣、过期变质的食品。同时要加强对销售环节的监督和管理，防止食品被污染或交叉污染。销售场所应该保持清洁卫生，定期进行清理和消毒。（三）学校食品安全事故处理1. 学校食品安全事故概述学校食品安全事故是指在学校范围内发生的，由于食品中毒、污染、变质、过期等原因导致的，危害公众健康和生命安全的事故。近年来我国发生过多起学校食品安全事故，引起了社会广泛关注。因此学校需要加强食品安全管理，建立健全食品安全事故应急处理机制。2. 学校食品安全事故处理流程发生食品安全事故后，发现人应该立即报告给学校相关部门或负责人，并及时通报给家长和相关机构。学校要及时启动应急预案，控制事故现场，防止事态扩大。学校应该配合相关部门对事故进行调查和处理。要查明事故原因、涉及范围、受害人数等信息，并对事故责任人进行处理。根据事故情况采取相应的措施，如紧急治疗、疏散人员等。同时要对食品安全管理进行全面检查和整改。学校应该及时向公众公布食品安全事故的有关信息，包括事故原因、处理结果等，避免引起恐慌和误解。同时要做好舆情应对工作，引导公众理性对待事故，维护学校形象和社会稳定。