淮扬菜系简介PPT
淮扬菜是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地之一。淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流行于江苏省淮安市、扬州市、镇江市、盐城市、泰州市、宿迁市、淮...
淮扬菜是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地之一。淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，流行于江苏省淮安市、扬州市、镇江市、盐城市、泰州市、宿迁市、淮安市、南通市以及上海市部分地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。历史渊源淮扬菜系的发源地淮安、扬州、镇江三地历史悠久，早在春秋战国时期，孔子就周游列国来到楚地，并留下了“食不厌精，脍不厌细”的脍炙人口的典故。明清时期，淮扬菜系进入鼎盛时期，明清皇帝下江南，淮扬菜是不可或缺的贡品和御宴。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜，大煮干丝和汤包是早点中的精品，著名淮扬菜有：大煮干丝，汤包，狮子头，拆烩鲢鱼头，蟹粉狮子头，扒烧整猪头，金陵小刀鸭，野鸭菜饭，金陵盐水鸭，福寿螺，文思豆腐，扬州炒饭，翡翠烧卖等数百种之多。风味特色淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。淮扬菜特点是大煮干丝和汤包早点品种繁多，正宗淮扬菜，我是扬州人淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，还有著名的扬州炒饭!淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。淮扬菜，大煮干丝和汤包是早点中的精品，著名淮扬菜有：大煮干丝，汤包，狮子头，拆烩鲢鱼头，蟹粉狮子头，扒烧整猪头，金陵小刀鸭，野鸭菜饭，金陵盐水鸭，福寿螺，文思豆腐，扬州炒饭，翡翠烧卖等数百种之多。烹饪技法淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。淮扬菜，“大煮干丝”和汤包是早点中的精品，著名淮扬菜有：大煮干丝，汤包，狮子头，拆烩鲢鱼头，蟹粉狮子头，扒烧整猪头，金陵小刀鸭，野鸭菜饭，金陵盐水鸭，福寿螺，文思豆腐，扬州炒饭，翡翠烧卖等数百种之多。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表。当然，还有著名的扬州炒饭!如果游览扬州，千万不能错过淮扬菜。淮淮扬菜系的烹饪技法淮扬菜系的烹饪技法丰富多样，独具特色。淮扬菜善于炖、焖、烧、煮，强调菜品的原汁原味，追求清淡素雅，大煮干丝和汤包是早点中的精品。著名的淮扬菜如大煮干丝，其刀工精细，调味严谨，汤汁醇厚，口感爽滑，清淡素雅，深受食客喜爱。此外，淮扬菜还擅长炒、炸、烤、烩等技法。炒制时，火候掌握得当，菜品色泽鲜亮，口感嫩滑；炸制时，外酥里嫩，香气四溢；烤制时，注重食材的原味，以保留食物的营养和口感；烩制时，汤汁浓郁，口感醇厚。在调味上，淮扬菜注重本味，大煮干丝和汤包的清淡口味就是其特点之一。淮扬菜善于用糖，以糖提鲜，使菜品口感清甜，酥烂脱骨。同时，淮扬菜还善用醋，去腥解腻，增加菜品的鲜美味道。淮扬菜系的代表菜品淮扬菜系的代表菜品繁多，各具特色。其中，大煮干丝是淮扬菜系的代表性菜品之一，以豆腐干为主料，切成细丝，配以高汤煮制而成，口感爽滑，汤汁醇厚。汤包则是淮扬菜系的又一特色早点，皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美。此外，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头、金陵小刀鸭、野鸭菜饭、金陵盐水鸭、福寿螺、文思豆腐、翡翠烧卖等也是淮扬菜系的著名菜品。这些菜品选材讲究，烹饪技法独特，口感鲜美，深受食客喜爱。淮扬菜系的文化内涵淮扬菜系不仅仅是一种美食，更是一种文化的体现。淮扬菜系注重刀工和烹调技艺的传承和发展，强调食材的原味和清淡口味，追求菜品的美观和精致。这种追求不仅体现了淮扬人民对美食的热爱和追求，也反映了淮扬文化的独特魅力。同时，淮扬菜系还承载着深厚的历史文化底蕴。淮扬地区历史悠久，文化灿烂，淮扬菜系作为地方特色美食，成为了淮扬文化的重要组成部分。淮扬菜系的发展历史也反映了淮扬地区的社会变迁和文化传承。总之，淮扬菜系是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地之一，具有独特的烹饪技法和丰富的菜品选择。淮扬菜系注重食材的原味和清淡口味，追求菜品的美观和精致，体现了淮扬人民对美食的热爱和追求。同时，淮扬菜系还承载着深厚的历史文化底蕴，成为了淮扬文化的重要组成部分。
