鲫鱼豆腐汤制作PPT
简介鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。同...
简介鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。同时，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。所需材料鲫鱼 1条豆腐 1块葱 1根姜 3片蒜 2瓣豆油 适量开水 适量盐 适量白胡椒粉 适量所需工具锅刀砧板筷子或炒勺步骤前期准备处理鲫鱼请卖鱼的人帮忙去掉鲫鱼的内脏、鱼鳞和鱼腮。回家后，自行处理去掉腹内黑膜、鱼鳍、尾鳍，并在鱼身两侧打花刀准备配料切好葱丝、姜丝、蒜片备用处理豆腐豆腐块焯水一分钟，去除豆腥味，然后捞出泡在冷水中制作过程煎鱼热锅冷油，放入一小块姜和少量盐，待油温达到七成热时，转小火，放入鲫鱼，不要马上翻动，等底面定型后再煎另一面，煎至两面金黄炖煮将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入足够的开水，放入葱丝、姜丝、蒜片，大火烧开后转中小火炖煮20分钟加入豆腐将焯水后的豆腐切成小块，放入锅中，继续炖煮10分钟调味并出锅加入适量的盐和白胡椒粉，煮三分钟后即可出锅提示和建议加开水是汤变白的关键同时也有助于鲫鱼中的营养成分更好地溶解在汤中在煎鱼时可以用姜片擦一下锅底，这样可以防止鱼皮粘锅炖煮时要保持中小火避免大火导致汤水蒸发过快烹饪时间准备时间20分钟烹饪时间40分钟总时间约60分钟分量备注鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶营养信息这道鲫鱼豆腐汤不仅鲜美可口，而且营养丰富，尤其适合产后康复和需要补充营养的人群食用。在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，为自己和家人炖一锅温暖的鲫鱼豆腐汤，享受那份宁静和满足。
