茶叶种类的辨别与储存方式PPT

茶叶种类的辨别茶叶种类的辨别主要基于其制作工艺、发酵程度、色泽、香气和口感等特征。中国茶叶主要分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶（青茶）六大类。绿茶...

茶叶种类的辨别茶叶种类的辨别主要基于其制作工艺、发酵程度、色泽、香气和口感等特征。中国茶叶主要分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶（青茶）六大类。绿茶绿茶是不经过发酵的茶，具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。绿茶的色泽鲜绿，香气清新，口感鲜爽，是中国茶叶中消费量最高的种类之一。红茶红茶是一种全发酵茶，发酵程度大于80％。红茶的名字得自其汤色红。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。红茶的色泽深红，香气浓郁，口感醇厚，是中国茶叶中的重要品种。白茶白茶基本上就是靠日晒制成的。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶的色泽银白，香气清新，口感鲜爽，有“一年茶，三年药，七年宝”之说。黄茶黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶的色泽黄亮，香气清新，口感醇厚，具有独特的品质特征。黑茶黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶的色泽暗褐，香气浓郁，口感醇厚，具有独特的陈香。乌龙茶（青茶）乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变。乌龙茶的色泽青褐，香气独特，口感醇厚，是中国茶叶中的特色品种。茶叶的储存方式茶叶的储存是在茶叶基本包装的基础上，确保茶叶保持原有品质所进行的一个过程。茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，因此储存方法需要特别注意。储存要点防潮茶叶很容易吸湿，因此储存空间的相对湿度最好控制在50%以下防异味茶叶的吸味性强，应避免与有异味的物品接触，以防茶叶吸收异味避光光线会促进茶叶的氧化和陈化，因此包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等无氧氧气的存在会加速茶叶的氧化，因此可以采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂低温茶叶的储存温度最好控制在0-5摄氏度，以减缓茶叶的陈化过程储存方法冰箱冷藏法将茶叶密封包装后，放入冰箱冷藏室。但需要注意冷藏温度和时间，以免影响茶叶品质罐子保存法使用清洁、无味的金属罐或陶罐来保存茶叶。将茶叶装入罐子中，尽量减少容器内的空气接触，盖紧盖子，以防止湿气进入热水瓶胆保存法将茶叶装入热水瓶胆内，加塞盖严后，用白蜡封口，外包胶布，简单易行，适合家庭保管塑料袋保存法使用密封性好的塑料袋或铝箔袋来保存茶叶。将茶叶装入袋中，尽量挤出空气，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳。以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光石灰干燥法将生石灰或硅胶等干燥剂放在密封容器中，再将茶叶放入其中。干燥剂可以吸收茶叶中的水分，保持茶叶干燥，防止茶叶受潮发霉以上就是茶叶种类的辨别与储存方式的相关介绍，希望对您有所帮助。