鲁菜一品豆腐PPT

鲁菜，中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技法和口味，如糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠等，而享誉全国。而今天，我们要介绍的是鲁菜中的一款经典菜品——一品豆腐...

鲁菜，中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技法和口味，如糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠等，而享誉全国。而今天，我们要介绍的是鲁菜中的一款经典菜品——一品豆腐。原料一品豆腐的主要原料有：内酯豆腐、肉末、鲜虾仁、木耳、香菇、鸡蛋等。制作方法以下是制作一品豆腐的基本步骤：将内酯豆腐切成小块用热水焯水备用。这样可以去掉豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎准备好肉末加入盐、糖、料酒等调料腌制一段时间鲜虾去壳去肠泥切成小粒备用；木耳和香菇也切成小粒备用烧热锅加入适量的油，先将肉末炒至变色，然后加入虾仁、木耳、香菇等继续翻炒加入适量的水和调味料（如盐、鸡精、蚝油等）煮至汁浓稠把炒好的料倒在焯好水的豆腐上再把豆腐蒸煮10-15分钟即可营养价值一品豆腐不仅美味可口，而且营养价值极高。内酯豆腐含有丰富的优质蛋白质、大豆卵磷脂和钙、镁等矿物质，具有降低胆固醇、改善皮肤等功效。虾仁则富含高质量的蛋白质和微量元素，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。木耳和香菇等配料也都具有丰富的营养价值，如维生素D、维生素B2等。小贴士在制作过程中可以根据个人口味调整配料的多少和种类。例如，喜欢辣的人可以加入一些辣椒酱；喜欢海鲜的人可以加入一些干贝等内酯豆腐比较软所以在操作时要小心轻放。如果条件允许，可以选择使用石膏豆腐或嫩豆腐代替内酯豆腐为了使虾仁更加鲜嫩可以先用料酒、盐腌制一会，再用热水焯水备用。这样可以使虾仁吸收酒和盐的味道，同时使口感更加鲜嫩在调味时最好在料汁煮好后再加入蚝油，这样可以保留蚝油的香味，同时让其他调料的味道更好地融合在一起在煮豆腐和蒸豆腐的过程中一定要用小火慢煮或蒸煮，以避免豆腐破碎或变硬。最好在煮或蒸的过程中，用勺子轻轻翻动豆腐，使豆腐受热均匀一品豆腐是一道老少皆宜的菜品可以搭配米饭一起食用，也可以作为小吃或开胃菜。同时，因为其营养丰富，也适合用作病后恢复或产后恢复的菜品在购买内酯豆腐时要选择盒装豆腐，因为散装的内酯豆腐容易受到细菌污染，而且不易保存。此外，最好选择新鲜的豆腐，因为老豆腐中的水分较少，口感较硬在制作过程中需要注意卫生特别是在处理肉类和海鲜时，要确保食材新鲜并彻底清洗干净。在烹饪过程中也要尽量避免用手直接接触食材和调料，以避免食品污染对于不喜欢海鲜或者对海鲜过敏的人来说可以减少或者不用虾仁等海鲜原料。同时，为了增加口感和营养价值，可以加入一些贝类或者鱼类来代替部分或者全部的海鲜原料在制作过程中可以适量加入一些香料或者香菜来增加口感和风味例如可以在料汁中加入一些五香粉或者孜然粉等；在豆腐上可以撒上一些葱花或者香菜等。这样可以使一品豆腐的味道更加丰富多样