高中生物酶的讲课pptPPT

第一章：酶的概述1.1 什么是酶？酶是生物催化剂与一般催化剂一样，加速化学反应速度，但不改变反应的结果酶是蛋白质具有蛋白质的所有性质，如易变性、易水解等1...

第一章：酶的概述1.1 什么是酶？酶是生物催化剂与一般催化剂一样，加速化学反应速度，但不改变反应的结果酶是蛋白质具有蛋白质的所有性质，如易变性、易水解等1.2 酶与一般催化剂的区别酶具有极高的催化效率比一般催化剂高10^7~10^15倍酶具有高度专一性只能催化一种或一类化学反应1.3 酶的分类与命名按化学组成单纯酶、缀合酶按存在部位胞内酶、胞外酶按作用方式氧化还原酶、水解酶等第二章：酶的特性2.1 高效性酶与一般催化剂相比具有更高的催化效率原因酶与底物形成共价结合的中间物，降低反应活化能2.2 专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应原因酶与底物的结合具有高度特异性2.3 需要适宜的条件温度最适温度为37~40℃，过热会失活，过冷活性降低pH最适pH为7左右，偏离最适pH会影响酶的活性需要辅酶或辅基如NAD⁺、NADP⁺等第三章：酶的生理功能与作用机理3.1 酶的生理功能参与生物体的新陈代谢过程如消化、吸收、代谢等在生物体的生长、发育、繁殖等过程中发挥重要作用调节生物体内的代谢平衡和响应环境变化3.2 酶的作用机理通过降低反应活化能加速反应速度与底物形成共价结合的中间物降低反应活化能通过改变反应途径中的能垒降低反应活化能通过提供新的反应途径加速反应速度通过影响其他分子的相互作用改变反应速率第四章：影响酶活性的因素及其应用4.1 影响酶活性的因素底物浓度底物浓度越高，酶活性越强温度温度升高会提高酶活性，但过热会失活pHpH值会影响酶的活性，偏离最适pH会降低酶活性有机溶剂有机溶剂会影响酶的活性，有些有机溶剂可以增强酶活性，有些则会抑制酶活性抑制剂抑制剂可以抑制酶的活性，如重金属离子、有机溶剂等其他因素如离子强度、压力等也会影响酶的活性4.2 应用举例控制底物浓度通过控制底物浓度来控制反应速度，如发酵过程中调节底物浓度控制温度和pH通过控制温度和pH来控制酶的活性，如洗涤剂中的碱性蛋白酶和酸性脂肪酶分别在碱性环境和酸性环境中发挥最佳作用使用有机溶剂和抑制剂通过使用有机溶剂和抑制剂来控制酶的活性，如洗衣粉中的碱性物质可以抑制酸性脂肪酶的活性，减少对衣物的损害