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冷菜1. 盐水鸭鸭子 1只盐 适量花椒 适量姜片 适量葱段 适量将鸭子清洗干净切去多余的油脂和鸭骚将盐和花椒混合涂抹在鸭子的内外，腌制30分钟将姜片和葱段...

冷菜1. 盐水鸭鸭子 1只盐 适量花椒 适量姜片 适量葱段 适量将鸭子清洗干净切去多余的油脂和鸭骚将盐和花椒混合涂抹在鸭子的内外，腌制30分钟将姜片和葱段塞入鸭子内部用开水烫一下鸭皮，然后用凉水冲洗用绳子将鸭子绑起来挂在阴凉通风处风干将风干的鸭子放入锅中加入水，姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟取出鸭子冷却后切块即可盐水鸭是江苏南京的特色菜，历史悠久，享有盛名。盐水鸭肉质鲜嫩，口感咸香，是南京地区的经典冷菜。2. 糟卤鸭掌鸭掌 500克糟卤 适量花雕酒 适量姜片 适量葱段 适量将鸭掌清洗干净放入开水中焯水，去除血水和杂质将焯水后的鸭掌放入锅中加入适量的水、花雕酒和姜片，大火煮沸后转小火煮30分钟将煮好的鸭掌捞出用凉水冲洗干净将鸭掌放入一个干净的容器中倒入适量的糟卤，浸泡30分钟即可糟卤鸭掌是江苏苏州的传统名菜，以糟卤的独特香气和鸭掌的鲜嫩口感而著名。糟卤鸭掌口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味营养的冷菜。小吃1. 小笼包面粉 500克猪肉末 250克鲜虾仁 100克姜末 适量盐 适量白糖 适量鸡精 适量香油 适量酵母粉 适量水 适量将面粉和酵母粉混合加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵30分钟。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　2. 将猪肉末和虾仁混合，加入姜末、盐、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀成馅料。 3. 将面团分成小份，擀成薄皮，包入馅料，捏成小笼包形状。 4. 将小笼包放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。 5. 在小笼包上刷上一层香油即可享用。 "#### 出处"小笼包是江苏无锡的传统小吃，有着悠久的历史和独特的口感。"#### 特点"小笼包皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美。"2. 烫干丝 #### 材料 干丝 200克 青蒜苗 适量 生姜 适量 辣椒 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 香油 适量 色拉油 适量"#### 出处"烫干丝是江苏泰州的传统小吃，口感鲜美，营养丰富。"####特点"烫干丝口感软糯鲜香，搭配上辣椒和生姜等调味料更加美味。"