城市山间咖啡厅PPT

项目背景随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解，咖啡文化正充满生活的每个时刻咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味、...

项目背景随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解，咖啡文化正充满生活的每个时刻咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味、生活紧紧联系在一起，而中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国而如何在大牌咖啡品牌中抢占市场份额，在咖啡门店中脱引而出。窗口咖啡将以低物料、低人工成本和方便快捷的销售模式向咖啡市场发起挑战，势必重新洗牌传统咖啡门店经营模式。项目介绍城市山间是以云南特色美式咖啡为定位的窗口咖啡店品牌很多人对云南的印象停留在绮珊丽水和神秘的少数民族，城市山间将云南果酸风味十足的小粒咖啡与云南水果（酸角、余甘子、杨桃等）相结合，在不破坏咖啡风味的同时，向人们揭开云南神秘的面纱。门店主打窗口售卖模式，快捷方便的销售方式，迎合消费者市场，满足快节奏的人群。在以其独特风味重新定义美式咖啡，在品尝咖啡本味的同时也能享受来自云南水果的馈赠。.产品服务与描述1)云南特色美式咖啡是一个新概念，人们愿意为之付出成本去尝试新鲜事物2)窗口售卖模式，不仅出餐方便快捷，也会被更多“社恐人群”所接受3)开店所需成本低（店铺租金成本、物料人工成本、宣传运营成本、客户教育成本）4)店铺与顾客粘合度高。客人到店自带杯子可以享受优惠，每周一当天内第二次复购半价（咖啡复购需求者福音）5)公益服务站点（为高温户外工作者提供免费饮用水），环保回收再利用示范点（咖啡渣回收换购单杯美式，回收的咖啡渣制作吸管杯子），提高大众好感度目标市场1)稳定的老客户资源2)写字楼与商业楼客源3)购物娱乐场所4)成熟居民小区5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业6)如过本区域有各类学校，当中的教职工和学生也是潜在客源SWOT分析优势方便快捷的售卖方式相对于大牌咖啡较低的价格铺面选择多元，前期投入成本低客户教育成本低，工薪层早已养成喝咖啡的习惯劣势前期的准备工作多，实力上不及专业大牌咖啡店，创业团队经营经验欠缺人们对大牌咖啡的固有认知，尝试小众咖啡需要过程供货渠道、准备材料的来源问题机会云南美式这是一个新概念，属于市场创新窗口咖啡投资成本小，容易开发营业时间长，产品有竞争力威胁大牌咖啡的品牌碾压容易遭到同行模仿竞争，失去市场竞争力同类型的窗口咖啡先行者市场价格竞争行业及市场情况1）以Berry Beans的窗口店为例2）顾客及其对产品和服务的需求方便快捷的售卖模式相对于大牌咖啡的平价亲民口感和品质的保证，不做流水线产品。组织与运行管理名称城市山间地址昆明市盘龙区大宥城（白塔路459号）店铺人数1名责任店长、1名收银、1名咖啡调饮师经营范围咖啡饮品发展战略与策略前期宣传传单和海报、活动传播、自媒体广告、人脉推广、官方传播、软文传播特色营销定期举办特色活动风险评估与防范市场风险咖啡店生产经营阶段的风险，窗口咖啡店最大的市场风险来源是与其它同行的竞争风险，如果咖啡店开业后效益良好很可能会引起跟风，从而加剧咖啡店的竞争压力。内部管理风险一般的咖啡店是一个技术含量相对较低，可是它需要严格的管理才能赢得顾客的信赖，对于一般独立咖啡店来说，很容易出现内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。防范措施汲取经验，开发出自己的特色饮品严格管理，定期作员工素质拓展培训，逐步步健全咖啡馆厅的经营管理体制及时进行市场调研，积极开发更新产品，提供新服务