食品保藏高新技术PPT

食品保藏高新技术是食品科学领域的重要组成部分，旨在延长食品的保质期，保持其原有品质和营养价值，同时防止食品变质和污染。以下是几种主要的食品保藏高新技术：1...

食品保藏高新技术是食品科学领域的重要组成部分，旨在延长食品的保质期，保持其原有品质和营养价值，同时防止食品变质和污染。以下是几种主要的食品保藏高新技术：1. 冷链物流冷链物流是一种通过低温冷藏技术，确保食品在生产、储存、运输和销售的各个环节中保持恒定低温的供应链系统。这种技术可以有效地防止食品腐败变质，延长食品的保质期。冷链物流的核心技术包括低温冷藏技术、低温运输技术、低温储存技术和温度监控与报警技术等。2. 真空包装真空包装是一种将食品装入透气性差的材料中，然后抽出其中的空气，使食品处于无氧状态，抑制食品的腐败变质的包装方法。这种技术可以有效地延长食品的保质期，防止食品氧化变质。真空包装的核心技术包括真空泵抽取技术、密封材料和设计等。3. 气调包装气调包装是一种将食品装入透气性差的材料中，然后充入一定比例的氮气、二氧化碳等气体，使食品处于低氧状态，抑制食品的腐败变质的包装方法。这种技术可以有效地延长食品的保质期，防止食品氧化变质。气调包装的核心技术包括气体比例控制技术、密封材料和设计等。4. 防腐剂应用防腐剂是一种能够抑制食品腐败变质、延长食品保质期的添加剂。常用的防腐剂包括硝酸盐、亚硝酸盐、山梨酸盐、苯甲酸盐等。这些防腐剂可以有效地延长食品的保质期，防止食品腐败变质。但是，过量使用防腐剂可能会对人体造成损害，因此在使用时需要严格控制用量。5. 超高压技术超高压技术是一种利用高压处理食品，使其微生物失活、酶活性受到抑制，从而达到延长食品保质期、保持食品原有品质的技术。这种技术可以有效地延长食品的保质期，同时不破坏食品的营养价值和口感。超高压技术的核心技术包括高压设备设计制造技术、高压处理工艺等。6. 辐照保藏辐照保藏是一种利用放射性射线照射食品，破坏食品中的微生物和虫卵，从而达到延长食品保质期、保持食品原有品质的技术。这种技术可以有效地延长食品的保质期，同时不破坏食品的营养价值和口感。辐照保藏的核心技术包括辐照源制造技术、辐照剂量控制等。以上是几种主要的食品保藏高新技术，它们在延长食品保质期、保持食品原有品质方面具有重要作用。但是，这些技术在使用时需要注意安全性和可行性，避免对人体和环境造成损害。同时，还需要加强监管和规范使用，确保食品安全和质量。