火锅串串服务流程PPT

接待客人客人进入店内服务员应热情主动上前迎接，微笑问好询问客人是否有预订如有预订，则引领客人至预订桌位。如未预订，则根据现场情况安排座位询问客人是否第一...

接待客人客人进入店内服务员应热情主动上前迎接，微笑问好询问客人是否有预订如有预订，则引领客人至预订桌位。如未预订，则根据现场情况安排座位询问客人是否第一次来店如第一次来店，应介绍店内特色及推荐菜品安排入座为客人拉开椅子引导客人入座询问客人是否需要茶水或饮料如需要，则为其倒上点餐递上菜单询问客人需要什么锅底和菜品根据客人的要求记录下所需菜品和锅底推荐特色菜品或新品给客人下单将客人的点餐记录交给收银员进行下单确认客人的支付方式（现金、支付宝、微信等）上菜厨房按点单制作火锅串串服务员按照顺序将菜品上到客人桌上提醒客人注意烫口并告知菜品名称和特点调整火候询问客人锅底火候是否合适如不合适及时调整火候提供服务提供纸巾、围裙等必要的服务如客人有特殊要求尽可能满足留意客人的用餐情况及时为客人倒饮料、换碗筷等结账询问客人是否需要买单如客人要求买单则服务员将账单交给客人核对根据客人的支付方式进行结账（现金、支付宝、微信等）送客感谢客人的光临，微笑道别清理桌面客人离开后迅速清理桌面，包括撤走碗筷、饮料杯等检查桌面是否有残留的食物或污渍如有，则及时清理更换桌布确保桌布干净整洁准备迎接下一桌客人清理工作区域将用过的餐具和厨具清洗干净确保调料、食材等充足为下一桌客人做好准备配合其他服务员完成准备工作保持环境整洁留意店内卫生情况保持环境整洁定时喷洒空气清新剂保持店内空气清新留意音响设备、空调等设备的使用情况如有故障，及时报告维修定期盘点定期对店内的食材、调料等进行盘点确保充足对盘点结果进行分析及时补货、调整采购计划与供应商保持良好的沟通确保食材质量与供应稳定培训与学习定期组织员工培训提高服务质量和员工技能学习新的菜品和烹饪技术不断丰富菜品选择鼓励员工之间的交流与合作提升团队协作能力客户反馈与改进关注客户反馈收集客户的意见和建议分析反馈意见针对性地进行改进和优化与客户保持良好沟通建立良好的客户关系