人体技能学蛋白质PPT

蛋白质是生命活动的主要承担者，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的...

蛋白质是生命活动的主要承担者，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质的生理作用1. 构造人的身体蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后的第三年。如果错过了这两个大脑细胞发育的高峰期，再补充多少营养也无济无事了。所以，在怀孕期间母亲要补充足量的蛋白质（如果胎儿缺乏蛋白质，不但会造成胎儿大脑发育不良，而且还会造成流产、早产、死胎、畸形）。此外，对婴幼儿也要保证蛋白质的供给，蛋白质供应不足，会造成婴幼儿发育迟缓、体重减轻、发生贫血、容易感染疾病，甚至造成大脑发育障碍。2. 修补人体组织人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质摄入不足，新生细胞没有原料，细胞将不再新生，组织将不再更新，器官将逐渐出现衰老，随之而来的是疾病丛生和生命的衰老。3. 维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。另外，白蛋白也是维持血浆渗透压的主要物质（30g/L）。4. 白蛋白还可以供给能量每100克蛋白质在体内氧化产生4千卡能量，所以白蛋白减少会引起免疫力下降。5. 白蛋白也可以起到维持体液的酸碱平衡缓冲体液的酸碱变化，例如血红蛋白中的血红素结合铁，以二价铁（Fe2+）的形式存在，如果进入组织液，二价铁离子与氯离子（Cl-）结合成三氯化铁（FeCl3），在血液中又与碳酸氢钠（NaHCO3）结合成碱性物质—碳酸氢钠铁（NaHCO3FeCl3），以这种形式将产生的二氧化碳（CO2）送往肺部并排出体外，对维持机体酸碱平衡，正常渗透压平衡，以及作为运输载体等都有重要作用。6. 形成人体的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料酶在人体中执行着多种多样的功能，是人体新陈代谢的催化剂，如淀粉酶催化淀粉水解，蛋白酶催化蛋白质水解等，以维持人体各种机能和维持生命的活力。激素对人体的新陈代谢、生长发育、生殖等起重要的调节作用，如生长激素促进人体长高，胰岛素可促进糖的代谢等。蛋白质的缺乏人体中蛋白质的含量约为18%，蛋白质是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体生命活动中执行着各种功能，蛋白质缺乏会导致免疫力低下、生长发育迟缓、智力发育障碍、伤口愈合缓慢、贫血、水肿，甚至导致死亡。以上内容是对人体技能学蛋白质的基本介绍，如需了解更多信息，建议查阅相关书籍或咨询专业医生。