兰州牛肉面PPT
起源与传说兰州牛肉面，又称兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色小吃之一，也是中国十大面条之一。其历史可以追溯到清朝嘉庆年间（1799年-1820年），系东乡族马...
起源与传说兰州牛肉面，又称兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色小吃之一，也是中国十大面条之一。其历史可以追溯到清朝嘉庆年间（1799年-1820年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。特色与口感面条兰州牛肉面的面条采用手工拉制，其特点在于“黄、亮、筋、道”。面条经过反复拉扯，形成独特的口感，既筋道又有弹性。面条煮熟后，颜色呈现出淡淡的黄色，这是因为在和面时加入了蓬灰。汤底汤底是兰州牛肉面的灵魂，以牛骨、牛肉、草果、生姜、花椒、精盐、胡椒粉等原料熬制而成。熬好的汤底清澈透亮，口感醇厚，具有浓郁的牛肉香味。牛肉兰州牛肉面中的牛肉要求鲜嫩多汁，一般采用牛腱子肉或牛腩肉，经过长时间的炖煮，牛肉变得酥烂入味，口感鲜美。配料兰州牛肉面的配料包括黄豆芽、辣椒、蒜苗、香菜等，这些配料不仅增加了面条的口感，还使整碗面更加色彩斑斓，诱人食欲。制作步骤和面选用高筋面粉，加入适量的水、蓬灰和盐，和成稍硬的面团，然后醒发一段时间拉面将醒发好的面团分成小块，反复拉扯，直到拉成细长的面条煮面将拉好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分熬汤将牛骨、牛肉、草果、生姜、花椒等原料放入锅中，加入适量的水，熬制成牛肉汤准备配料将黄豆芽、辣椒、蒜苗、香菜等配料洗净切好盛装将煮好的面条放入碗中，加入熬好的牛肉汤，再撒上切好的配料，一碗美味的兰州牛肉面就做好了文化与影响兰州牛肉面作为兰州的特色小吃，已经深深地融入了当地人的日常生活中。无论是清晨的街头巷尾，还是午夜的夜市大排档，都能看到人们围坐在一起，享受着这碗美味的面条。此外，兰州牛肉面还走出了国门，在世界各地开设了许多分店，让更多的人能够品尝到这一中国特色美食。结语兰州牛肉面以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了兰州乃至整个中国的一张美食名片。它不仅仅是一碗面条，更是一种文化的传承和展现。希望更多的人能够了解和喜欢这道美味的面条，感受它所带来的味觉和文化的双重享受。
