任选一种发酵食品，从原料选择、生产工艺、发酵原理、产品特点、品质控制等方面，介绍该发酵产品。[PPT成品+免费文案]

首先，豆腐乳的原料主要是黄豆，通常以豆浆的形式出现。这些豆子会经过精选、洗涤和浸泡，以准备后续的加工。pptsupermarket

豆腐乳的发酵原理主要是利用微生物对豆腐中的蛋白质和脂肪进行分解，产生氨基酸、醇类、酯类等物质，这些物质赋予了豆腐乳独特的味道和香气。同时，微生物的发酵过程中也会产生一些维生素和矿物质，使豆腐乳具有一定的营养价值。

豆腐乳具有以下特点：pptsupermarket