营养配餐之计算法PPT

营养配餐是指根据人体营养需求和食物营养成分，科学合理地搭配食物，以满足人体对能量和各种营养素的需要。营养配餐的计算法主要包括确定能量需求、计算宏量营养素需...

营养配餐是指根据人体营养需求和食物营养成分，科学合理地搭配食物，以满足人体对能量和各种营养素的需要。营养配餐的计算法主要包括确定能量需求、计算宏量营养素需要量、选择食物和制定食谱等步骤。确定能量需求能量需求是营养配餐的基础。一般来说，人体每日所需能量与体重、年龄、性别、身体活动水平等因素有关。可以使用Harris-Benedict公式或Mifflin-St Jeor公式来估算基础代谢率（BMR），再结合身体活动水平调整系数，计算出每日总能量消耗（TEE）。Harris-Benedict公式：男性BMR = 66 + (13.7 * 体重（kg）) + (5 * 身高（cm）) - (6.8 * 年龄)女性BMR = 655 + (9.6 * 体重（kg）) + (1.8 * 身高（cm）) - (4.7 * 年龄)Mifflin-St Jeor公式：男性BMR = 10 * 体重（kg） + 6.25 * 身高（cm） - 5 * 年龄 + 5女性BMR = 10 * 体重（kg） + 6.25 * 身高（cm） - 5 * 年龄 - 161身体活动水平调整系数：休息状态1.2轻度活动1.375中等活动1.55重度活动1.725极重度活动1.9计算宏量营养素需要量根据能量需求和各类食物的能量密度，可以计算出蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素的需要量。一般来说，蛋白质应占总能量的10%-15%，脂肪应占总能量的20%-35%，碳水化合物应占总能量的55%-65%。例如，如果一个人每日总能量消耗为2000千卡，那么其每日蛋白质需要量为2000千卡 * 10%-15% = 200-300千卡，脂肪需要量为2000千卡 * 20%-35% = 400-700千卡，碳水化合物需要量为2000千卡 * 55%-65% = 1100-1300千卡。选择食物在选择食物时，应根据宏量营养素需要量和各类食物的营养成分表，选择富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物。同时，还要注意食物的多样性，合理搭配各类食物，以满足人体对各种营养素的需要。制定食谱根据以上步骤，可以制定出一份营养配餐的食谱。食谱应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等食物种类和数量，以及各类食物所提供的营养成分。制定好的食谱应根据个人情况进行适当调整，以达到最佳的营养效果。营养配餐的计算法是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素。通过科学合理地搭配食物，可以满足人体对能量和各种营养素的需要，保持身体健康。