杭州炸响铃卷PPT

杭州炸响铃卷，又名“干炸响铃”或“炸响铃”，是浙江省杭州市的一道传统风味名菜，属于浙江菜系。这道菜以其色泽黄亮、形如马铃、酥香味鲜、松脆爽口的特点而广受喜...

杭州炸响铃卷，又名“干炸响铃”或“炸响铃”，是浙江省杭州市的一道传统风味名菜，属于浙江菜系。这道菜以其色泽黄亮、形如马铃、酥香味鲜、松脆爽口的特点而广受喜爱。历史背景炸响铃的起源可以追溯到南宋时期，当时杭州城内一位名为“西湖老人”的酒楼老板为应对竞争对手，独创了这款美食。而关于其名字的由来，则有一个有趣的故事。据说，有一次一位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此，“炸响铃”就流传开了。制作方法杭州炸响铃卷的制作需要优质的豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋黄等食材。制作时，首先将豆腐皮平铺在案板上，撒上少量淀粉，将猪里脊肉剁成肉末，均匀涂抹在豆腐皮上。接着，将豆腐皮轻轻卷起，不可太紧，以保持其膨胀的空间。然后，将卷好的豆腐皮切成小段，竖立放置，以防扁塌。炸制时，油温应控制在三成热，将豆腐皮卷放入油锅中，用勺子不断翻动，使其受热均匀。待豆腐皮卷炸至金黄色时，捞出沥干油分，装盘即可。食用时，可以辅以甜酱、花椒盐等调料，增加口感。食材特点杭州炸响铃卷的主要食材是豆腐皮和猪里脊肉。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，同时还有铁、钙、钼等人体所必需的微量元素。猪里脊肉则具有补肾养血、滋阴润燥的功效。这两种食材的结合，使得炸响铃卷不仅美味可口，而且营养丰富。菜品特色杭州炸响铃卷的最大特色在于其酥脆的口感和独特的形状。刚出锅的炸响铃卷色泽金黄，形如马铃，咬一口下去，外酥里嫩，声脆如响铃，故得此名。此外，炸响铃卷还可以搭配不同的酱料食用，如甜酱、花椒盐等，以满足不同人的口味需求。荣誉与认可杭州炸响铃卷作为杭州市的传统名菜，曾多次获得荣誉和认可。1956年，它被评为36道杭州名菜之一。而在2016年的中国杭州G20峰会上，炸响铃更是入选了国宴菜菜单，成为了展示中国美食文化的重要代表之一。食用建议杭州炸响铃卷作为一道下酒菜或小吃，非常适合与朋友分享。在品尝时，可以先将炸响铃卷蘸上适量的酱料，然后轻轻咬一口，感受其酥脆的口感和鲜美的味道。同时，也可以搭配一些清淡的饮品，如清茶或啤酒等，以中和油腻感，更好地品味这道菜的美味。总之，杭州炸响铃卷是一道具有悠久历史、独特制作工艺和美味口感的传统名菜。它不仅展示了杭州地区丰富的饮食文化，也满足了人们对美食的追求和享受。无论是作为下酒菜还是小吃，炸响铃卷都能带给人们美妙的味蕾体验。