鱼香肉丝PPT
鱼香肉丝是一道中国传统菜肴，以猪肉、木耳、胡萝卜等为主料，配以葱、姜、蒜等辅料，再加入特制的鱼香汁烧制而成。这道菜的味道酸甜适中，肉质鲜嫩，口感丰富，是中...
鱼香肉丝是一道中国传统菜肴，以猪肉、木耳、胡萝卜等为主料，配以葱、姜、蒜等辅料，再加入特制的鱼香汁烧制而成。这道菜的味道酸甜适中，肉质鲜嫩，口感丰富，是中餐中非常经典的一道菜肴。制作方法一般而言，鱼香肉丝的制作方法如下：将猪肉切成丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟将木耳、胡萝卜切成丝葱姜蒜切末备用热锅凉油将肉丝炒至变色捞出锅中留少许底油放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油加入备好的木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀再加入炒好的肉丝倒入鱼香汁（由酱油、糖、醋、生抽等调制而成）翻炒均匀，使肉丝完全裹上鱼香汁最后撒上葱花即可出锅营养价值鱼香肉丝的营养价值很高，主要原料猪肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，而木耳、胡萝卜等蔬菜则含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质。这些原料的搭配，既保证了营养的均衡，又让这道菜更加美味可口。食用禁忌在食用鱼香肉丝时，需要注意一些食用禁忌。首先，对于高血脂、高血压、高血糖等慢性病患者，应该减少豆瓣酱的使用量，因为其含有较高的盐分和糖分。其次，猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此对于高血脂、高血压、高血糖等慢性病患者也应该适量食用。此外，鱼香肉丝中的配料如木耳、胡萝卜等属于寒性食材，因此对于体质偏寒、脾胃虚弱的人群需要少量食用或避免食用。其他注意事项在制作鱼香肉丝时，需要注意火候的掌握，如果火候过大或者炒时间过长，会导致肉质变硬、变柴。此外，鱼香汁的调制比例也要适当，过淡会使菜肴味道寡淡，过重则会掩盖肉质的鲜美。在选购猪肉时，要选择瘦肉多、肥肉少的部位，以保证肉质的口感和健康营养。总的来说，鱼香肉丝作为一道美味可口的传统中餐，不仅具有丰富的口感和独特的风味，同时也富含营养价值。只要注意适量食用和正确的制作方法，这道菜将会成为一道非常受欢迎的家常菜肴。
