芒果干的工艺流程PPT

芒果干是一种以芒果为主要原料制作而成的休闲食品，其口感酸甜可口，富含维生素和矿物质，深受广大消费者喜爱。下面将介绍芒果干的工艺流程。原料选择制作芒果干应选...

芒果干是一种以芒果为主要原料制作而成的休闲食品，其口感酸甜可口，富含维生素和矿物质，深受广大消费者喜爱。下面将介绍芒果干的工艺流程。原料选择制作芒果干应选择新鲜、成熟度高、果肉饱满、无病虫害、无机械损伤的芒果。通常选用皮薄肉厚、含糖量高的芒果品种，如菲律宾芒、贵妃芒等。清洗去皮将芒果放入清水中浸泡，去除表面的尘土和农药残留。然后使用去皮刀将芒果皮去除，切成大小均匀的块状。切片去核将芒果块切成薄片，注意保持片状完整。同时，去除果核及果肉中的纤维条索。硬化与保脆将切好的芒果片放入含有氢氧化钙或明矾的水溶液中浸泡一段时间，以增加果肉的硬度，提高成品口感。然后使用清水冲洗干净，晾干备用。糖渍与腌制将芒果片放入含有一定浓度糖液的容器中，进行糖渍。糖液浓度和腌制时间对芒果干的口感和甜度有很大影响，需根据实际情况调整。一般而言，糖液浓度在40%-60%之间，腌制时间为24-48小时。烘烤与脱水将芒果片取出，平铺在烤盘上，送入烘房进行烘烤。烘烤温度和时间对芒果干的色泽和口感有重要影响，需根据不同品种和厚度进行调整。一般而言，烘烤温度控制在60-80℃，时间在6-12小时之间。烘烤过程中需注意翻动果片，确保受热均匀。冷却与包装烘烤完成后，将芒果片取出自然冷却至室温。然后使用食品级塑料袋进行包装，包装时应确保果片完整，并排除袋内多余空气。最后进行密封，贴上产品标签和生产日期。贮存与运输芒果干应贮存在阴凉干燥的环境中，避免阳光直射和潮湿。运输过程中需确保包装完好，避免挤压和碰撞。以上就是芒果干的工艺流程，从原料选择到贮存运输共八个步骤。在实际生产过程中，这些步骤需要严格按照工艺要求进行操作，以确保产品质量和食品安全。同时，对于不同品种的芒果和不同的生产条件，还需根据实际情况进行调整。品质控制在芒果干的生产过程中，品质控制是非常重要的一环。需要定期对产品进行质量检查，包括外观、口感、微生物指标等方面。如果发现质量问题，需要及时采取措施，如调整工艺参数、更换设备等，以确保产品质量的稳定。产品研发为了满足消费者对食品多样化的需求，产品研发是必不可少的。在芒果干的生产中，可以通过研发新的口味、规格、包装等方面来推出新产品。同时，也可以通过技术改造和设备更新来提高生产效率和产品质量。安全生产在芒果干的生产过程中，需要注意安全生产问题。操作人员需要经过培训合格后方可上岗，设备需要定期维护和检查，以确保生产过程中的安全和稳定。同时，也需要遵守相关法律法规和标准，确保产品的安全和质量。市场推广与销售最后，为了将芒果干推向市场并获得更好的销售业绩，需要进行市场推广和销售工作。可以通过广告宣传、促销活动、网络营销等方式来提高产品的知名度和销量。同时，也需要根据市场需求和消费者反馈来调整销售策略，以满足市场需求和提高消费者满意度。综上所述，芒果干的工艺流程包括原料选择、清洗去皮、切片去核、硬化与保脆、糖渍与腌制、烘烤与脱水、冷却与包装、贮存与运输、品质控制、产品研发、安全生产和市场推广与销售等多个环节。这些环节相互关联，相互影响，构成了完整的芒果干生产流程。