粮谷类食品的加工PPT
粮谷类食品是人们日常饮食中的重要组成部分，包括稻米、小麦、玉米、燕麦、荞麦等。这些食品在加工过程中可以生产出各种不同的产品，从主食到零食，从早餐到晚餐，无...
粮谷类食品是人们日常饮食中的重要组成部分，包括稻米、小麦、玉米、燕麦、荞麦等。这些食品在加工过程中可以生产出各种不同的产品，从主食到零食，从早餐到晚餐，无所不包。下面将详细介绍粮谷类食品的加工技术和相关产品。稻米加工稻米是世界上最重要的粮食作物之一，主要产自亚洲。稻米加工的主要目标是去除杂质，改善口感和营养价值。稻米加工厂通常包括以下步骤：清理去除稻米中的杂质，如沙石、稻壳等砻谷将稻米的外壳去除，得到糙米碾米将糙米碾成白米抛光去除白米表面的糠和胚芽，使其更加光滑包装将白米分级包装，以供销售除了白米外，稻米加工还可以生产出以下产品：米糠由稻米的表层和糠组成，可以作为饲料或食用油原料米粉将稻米磨成粉末状，可以作为婴儿食品或保健品糙米保留了稻米的全部营养价值，是一种健康的粗粮胚芽米保留了稻米的胚芽部分，营养价值较高精米经过多次加工处理，口感较好，但营养价值较低小麦加工小麦是一种重要的谷物，全球范围内都有种植。小麦加工的主要目标是生产出高质量的面粉和各种烘焙食品。小麦加工厂通常包括以下步骤：清理去除小麦中的杂质，如沙石、秸秆等研磨将小麦磨成面粉。根据研磨程度的不同，可以得到不同等级的面粉，如粗粉、中粉和细粉等筛分将面粉分为不同的粒度等级，以便于销售和使用包装将面粉分级包装，以供销售除了面粉外，小麦加工还可以生产出以下产品：面包糠由面包屑组成，可以作为食品添加剂或饲料面筋由面粉中的面筋制成，可以作为素食蛋白质来源麦麸由小麦的外皮组成，可以作为饲料或膳食纤维原料麦芽用于酿造啤酒和制造麦芽糖等淀粉将小麦磨成淀粉，可以作为食品添加剂或加工成其他产品饼干和糕点用面粉制作的饼干和糕点等零食面条和面片用面粉制作的面条和面片等主食馒头和包子用面粉制作的馒头和包子等传统中式食品披萨饼皮和比萨饼用面粉制作的比萨饼皮和比萨饼等西式食品面糊和煎饼用面粉制作的面糊和煎饼等早餐食品面包和面包卷用面粉制作的面包和面包卷等西式或传统中式食品蛋糕和饼干用面粉、糖和其他原料制作的蛋糕和饼干等甜点零食玉米加工玉米是一种重要的谷物，广泛应用于食品和工业领域。玉米加工的主要目标是生产出高质量的玉米粉、玉米油和其他相关产品。玉米加工厂通常包括以下步骤：清理去除玉米中的杂质，如沙石、秸秆等研磨将玉米粒磨成玉米粉。根据研磨程度的不同，可以得到不同粒度的玉米粉，如粗粉、中粉和细粉等提取从玉米粒中提取玉米油，可以采用压榨或溶剂浸出等方法筛分将玉米粉分为不同的粒度等级，以便于销售和使用包装将玉米粉和玉米油分级包装，以供销售除了玉米粉和玉米油外，玉米加工还可以生产出以下产品：玉米糖浆由玉米淀粉发酵而成，可以作为甜味剂或食品添加剂爆米花将玉米粒加热膨胀后制成，是一种流行的零食玉米笋用玉米制作的一种小食品，口感清脆玉米酒精用玉米作为原料酿造的酒精，可以用于制造酒类和其他饮品玉米片用玉米制作的早餐食品，可以直接食用或搭配牛奶玉米糊用玉米粉制作的食品，可以直接食用或搭配其他食物玉米面条用玉米粉制作的食品，可以作为主食或搭配其他食物玉米面包用玉米粉制作的面包类食品，可以作为主食或零食玉米饼干用玉米粉制作的饼干类食品，可以作为零食或早餐罐头将玉米粒或玉米制品装入罐头瓶中，可以延长保质期饮料用玉米制作的饮料，如玉米汁、玉米奶等甜点用玉米制作的甜点，如芝士蛋糕、布丁等其他零食如爆米花、玉米花、玉米酥等零食大豆加工大豆是一种重要的植物性蛋白质来源，广泛应用于食品和工业领域。大豆加工的主要目标是生产出高质量的大豆制品和其他相关产品。大豆加工厂通常包括以下步骤：清理去除大豆中的杂质，如沙石、秸秆等浸泡将大豆浸泡在水中，使其膨胀软化磨碎将大豆磨成豆浆过滤将豆浆过滤去除杂质凝固将过滤后的豆浆凝固成豆腐脑或豆腐包装将豆腐脑、豆腐和其他大豆制品分级包装，以供销售除了豆腐脑和豆腐外，大豆加工还可以生产出以下产品：大豆粉将大豆磨成粉末状，可以作为食品添加剂或保健品大豆油从大豆中提取的油脂，可以作为食用油或工业用途大豆酱以大豆为主要原料制作的调味品，如黄豆酱、豆瓣酱等大豆皮从大豆中剥离的外皮，可以作为饲料或肥料等用途大豆卵磷脂从大豆中提取的卵磷脂，可以作为保健品或食品添加剂等用途
