能量与营养计算与评价PPT

能量计算与评价基础代谢率（BMR）基础代谢率是指人体在清醒、安静、空腹的情况下，用于维持生命活动所必需的最低能量消耗。基础代谢率的计算公式为：BMR(千卡...

能量计算与评价基础代谢率（BMR）基础代谢率是指人体在清醒、安静、空腹的情况下，用于维持生命活动所必需的最低能量消耗。基础代谢率的计算公式为：BMR(千卡/千克·小时) = [66.5 + (13.8x体重(千克) + 5.0x身高(厘米) - 6.8)] x 性别常数其中，性别常数对于男性为1，女性为0.74。每日总能量消耗（TDEE）每日总能量消耗是指人体在维持正常生理活动、进行各种身体活动、食物的消化吸收以及应对精神压力等各个方面的能量消耗的总和。TDEE的计算公式为：TDEE(千卡/天) = BMR(千卡/千克·小时) x 活动系数 x 日常活动强度系数 x 精神压力系数其中，活动系数通常取1.2~1.4，日常活动强度系数取1.0~1.5，精神压力系数取1.0~1.5。评价标准根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，建议18~60岁成年人膳食的宏量营养素的热量摄取占每日总热量摄入的比例为：碳水化合物50%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%。营养计算与评价膳食调查通过膳食调查，可以了解一个人或一个群体的膳食摄入情况，从而对其营养状况进行评价。常用的膳食调查方法有称重法、记账法、询问法和观察法等。人体测量人体测量是通过测量人体各部位尺寸和重量来评价营养状况的一种方法。常用的测量指标有身高、体重、皮褶厚度、臂围、腰围、臀围等。其中，体重是最常用的指标之一，可以反映人体总能量摄入情况。实验室检查实验室检查可以反映人体营养状况和代谢情况，常用的检查指标有血清白蛋白、血清铁蛋白、转铁蛋白等。这些指标可以反映蛋白质、铁等营养素的摄入情况。评价标准根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，建议成人膳食的宏量营养素的热量摄取占每日总热量摄入的比例为：碳水化合物50%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%。同时，建议成人每天摄入1.25~2升水，摄入足够的新鲜水果和蔬菜，控制食盐摄入量不超过6克/天，控制糖的摄入量不超过50克/天，饮酒量不超过25克/天。小结能量与营养计算与评价是制定合理饮食计划和保障人体健康的重要手段。通过基础代谢率、每日总能量消耗的计算和评价，可以了解人体能量消耗的情况；通过膳食调查、人体测量和实验室检查等方法，可以了解人体营养状况并对其进行评价。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，建议合理安排膳食结构，控制总热量摄入，保持适量运动和健康的生活方式。