德州扒鸡PPT

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的山东传统小吃之一，也是中国的特色美食之一。德州扒鸡的起源可以追溯到清朝乾隆年间，距今已有300多年的历史。它最初是由...

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的山东传统小吃之一，也是中国的特色美食之一。德州扒鸡的起源可以追溯到清朝乾隆年间，距今已有300多年的历史。它最初是由山东德州市的烧鸡店所制作，后来经过不断改良和发展，逐渐成为了具有德州地方特色的美食。德州扒鸡的主要原料是当地的土鸡，经过选材、炸制、煮制等一系列繁琐的工艺流程，最终制作成这道美食。制作德州扒鸡最为关键的步骤是煮制，需要使用传统的煮锅将鸡肉煮至酥烂脱骨，而且要保证鸡肉不散乱，这也是德州扒鸡最为独特的地方之一。德州扒鸡的口感独特，香气四溢，肉质鲜嫩，味道鲜美。由于其制作工艺和原料的特殊性，德州扒鸡具有营养丰富、易于消化吸收的特点，同时还有一定的药用价值。它不仅可以作为美食享用，还可以用于治疗胃病、感冒等病症。德州扒鸡在中国的传统小吃中占据着重要的地位，它不仅是一道美食，更是一种文化传承。如今，德州扒鸡已经成为了德州市的特色产业之一，每年都有大量的扒鸡出口到全国各地以及海外市场，为当地的经济发展做出了积极的贡献。制作方法德州扒鸡的制作方法非常独特，以下是其基本制作步骤：准备原料当地土鸡一只（约1500克）、姜片10克、葱段20克、八角2颗、花椒3克、桂皮1段、精盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、水适量将鸡清洗干净后切成块状备用烧热锅加油放入葱姜爆香，然后加入料酒、精盐、生抽、老抽和适量的水烧开将鸡块放入煮开的锅中用中火煮约15分钟至鸡肉变色将煮好的鸡肉捞出沥干水分备用准备一个砂锅将鸡肉放入砂锅中，加入八角、花椒、桂皮和水，用小火炖煮30分钟至鸡肉酥烂脱骨将煮好的鸡肉捞出装盘将汤汁收干并淋在鸡肉上即可享用除了以上的基本制作方法外，德州扒鸡的制作还有许多细节需要注意。比如在煮制过程中需要用筷子轻轻插进鸡肉中，如果筷子很容易就能插进鸡肉中则说明鸡肉已经煮制得非常酥烂了；另外在炖煮过程中还需要根据情况适当调整火候和加水量等等。营养价值德州扒鸡选用的原料是当地土鸡，土鸡的营养价值非常丰富，具有以下特点：高蛋白质土鸡肉中蛋白质的含量高达20%左右，是普通肉鸡的2倍以上低脂肪土鸡肉中脂肪的含量相对较低，仅为普通肉鸡的1/3左右低热量土鸡肉中热量相对较低，仅为普通肉鸡的1/2左右高氨基酸土鸡肉中含有多种人体必需的氨基酸和多种维生素和微量元素对人体有益的物质如不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B等含量较高，对人体健康有益因此德州扒鸡作为土鸡的一种加工食品，也具有丰富的营养价值。首先它的蛋白质含量较高，可以满足人体对蛋白质的需求；其次它的脂肪含量较低，可以减少人体对脂肪的摄入；此外它还含有多种人体必需的氨基酸和维生素和微量元素等对人体有益的物质。因此适量食用德州扒鸡对于人体健康是有好处的。